香椿是春季香椿樹的嫩葉，屬於春季時令蔬菜。香椿具有清熱解毒、健脾理氣的功效。大家平時最常做的就是用它來做涼拌醬或者炒雞蛋。但在農村，人們會把不能吃的新鮮香椿芽焯壹下做成幹菜保存起來。
香椿芽不能燒水太久。它們在開水裏壹翻，就趕緊拿出來，然後綁起來掛起來曬幹。但這道菜最好的吃法是過年用豬肉炒。豬油浸在香椿裏，香椿的香味進入豬肉裏，兩者互相滲透，產生了壹種極好的食物。
幹槐米將采摘的刺槐槐米洗凈晾幹。壹定要選擇不完全開放的槐花，而且都是小袋裝的，這樣幹槐花才能最大限度的保留槐花的香味。
開水快速焯水，變色就撈出來了。這裏壹定要註意，開水不要放太久，放進去變色就行了。然後取出放在篩子上控制水分。放在太陽底下曬兩三天，三天後就很幹了，可以收好了。將曬幹的槐花單獨存放在保鮮袋裏，想吃就拿出來煮。
幹槐米可以是炒雞蛋、包子、餃子、蒸槐米。吃的時候提前把槐花在水裏泡壹會兒，這樣冬天也能享受到春天的味道。
幹核桃胡子也叫核桃花，是核桃的款式，也叫核桃扣、壽星菜。核桃須含有大量植物油、蛋白質、碳水化合物和人體細胞所需的維生素，核桃花營養豐富。春天核桃開花後，可以把掉落的核桃收集起來，放在家裏的開水裏焯壹下，撈出來，用冷水泡壹下，清洗幹凈，直到核桃花裏的黑水全部清洗幹凈，然後放在篩子裏曬幹，儲存起來。
核桃花的吃法:食用時將核桃花取出，用溫水浸泡，黃瓜洗凈切絲，小米椒切圈。將辣椒粉、香油、花椒油、醬油、蒜、小米椒、醋、味精放入小碗中混合。把核桃胡子和黃瓜香菜放在盤子裏，然後把準備好的調料倒在上面。