2、防熱防凍法:白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方容易結冰，儲存白菜要註意溫度。白菜適宜的儲藏溫度是0-5度。家裏暖氣溫度高就不要把白菜存放在室內。妳可以把它們放在院子裏或者地下室裏(住在樓房裏)。如果家裏暖氣不冷，溫度在0度左右就把它們存放在通風的地方。如果氣溫在0度以下，就在白菜上鋪些塑料布或被子，以防凍傷。無論存放在室外還是室內，每隔幾天都要翻壹次，有壞頁要及時清除。
3.土壤儲存方法:秋冬交接的時候，溫度不要太低。這時候妳可以把白菜埋在妳家院子的土裏，先挖個坑，晾兩天，避免土裏的水分把白菜的根部腐爛。把土曬幹後，把白菜的根壹根壹根埋起來。當天氣變冷時，逐漸用幹土覆蓋卷心菜的上部。當妳準備吃的時候，妳可以把它們壹個個挖出來。
4.地窖貯藏:在冬天，北方壹些地區喜歡把白菜貯藏在地窖裏，主要是因為冬天地窖的地下溫度壹般高於地表，有效防止冬季凍傷。
5、做成泡菜:白菜如果大量儲存，吃起來比較困難，可以做成泡菜，也很好吃。將水燒開，加鹽溶解。待鹽水冷卻後，倒入盛有白菜的缸中，再加入花椒、辣椒、姜片、大料、黃酒等腌制。酸菜味道鮮美，適合儲藏。