如何找到這種松肉？
如果有機會去農村殺豬，就要註意了。必須去豬槽肉(也就是豬脖子肉所在的地方)找兩塊豬脖子兩邊的豬肉。這部分有兩塊脂肪像雪花壹樣均勻分布的豬肉，可以分別切出來，煎或炸，也可以做成軟煮豬肉。它吃起來酥脆可口，非常美味。
松肉很難找。普通豬肉的哪壹部分最好吃，最嫩？
豬肉營養價值高，富含有機鐵(血紅素)，能有效改善缺鐵性貧血。所以日常生活中豬肉幾乎是不可或缺的。想要買到好的豬肉，首先要對豬肉有壹個大概的了解，不然用湯煮豬肉就浪費了。
豬肉的分類
豬肉通常分為特級、壹級、二級、三級和四級。認為最好最嫩的豬肉是特級裏脊肉，分為大裏脊肉和小裏脊肉。大裏脊肉是與大肋骨相連的瘦肉，小裏脊肉是脊柱內側的肌肉。前者量大，多用於炒肉，後者量少，最適合煲湯。(裏脊肉分布如圖)
之後是壹級裏脊肉，二級前腿和條紋，三級豬肉最差。血頸肉和胸肉，如豬頸肉，被認為是註射、淋巴液和細菌最多的。我們管這個叫什麽？沙扣菜？。
豬肉沒有絕對的好壞。
豬肉有十幾塊，有大有小，但沒有絕對的好壞。各部位豬肉的特性不同，用法也會不同。比如前腿肉半肥半瘦，肉老筋壯，適合做餡和肉丸。前腿有壹小塊排骨，是糖醋排骨的最佳材料，常見的五花肉適合紅燒和蒸豬肉。
豬肉的不同做法，用什麽肉，怎麽吃才好吃，這些都需要我們在日常生活中慢慢總結。