1、冷藏。如果想要長期保存新鮮蒜苗，我們可以使用冷藏的方法，這也是最簡單方便的方法。我們只需要將蒜苗預冷之後，把蒜苗裝進板條箱，然後把板條箱放進冰箱裏面保存就可以。這個保存方式有壹點需要註意，我們將冰箱內的溫度保持在1度左右，太高於這個溫度或者太低於這個溫度都是不太適合，這壹點很重要。
2、降氧法。這種方法壹般有兩種操作方法，壹種是快速降氧法，另外壹種是自然降氧法，不管是選擇哪壹種，都需要先將新鮮蒜苗進行密封。如果使用的是快速降氧法，我們需要將封裝好的蒜苗連續多次抽氧氣之後，灌入氮氣，大概需要重復操作3-4次。如果我們采用的是自然降氧法，只需要蒜苗自己將袋子裏面的氧氣吸收完即可。降氧法需要註意的是，保存蒜苗的環境需要控制空氣中的含氧量，壹般需要控制在3%，而二氧化碳最好能夠控制在10%這個範圍的。
3、充二氧化碳法。如果我們使用二氧化碳法保存新鮮蒜苗，我們也需要先將蒜苗密封好，在密封好了之後，我們要將包裝袋裏面的氣體吸出壹些，然後將二氧化碳填充進去，這樣子要會了能夠讓氧氣與二氧化碳的比例保持平衡，才可以長期保存蒜苗。