1.溝藏:大蔥收獲後，在太陽下曬幹幾個小時，除去根部的泥土，除去病株和傷株，捆成10斤左右的捆，堆放在通風良好的地方6天左右，使大蔥表面的水分在陰涼處完全幹燥。同時選擇陰涼通風的地方挖溝。溝深約33 cm，寬約150 cm，長度視庫容而定，溝距50 ~ 70 cm。如果溝底濕度低，可以澆壹次水，等水全部滲透後，把洋蔥壹棵壹棵種在溝裏，讓最後壹捆葉子蓋住前面壹捆的上部。最好用30 ~ 50厘米長的玉米稭稈在周圍插壹圈，以利於通風散熱，並用土將蔥埋起來。在嚴寒到來之前，可以用稻草或稻草稍加覆蓋，存放到第二年3月。
2.掩埋:如果沒有地方挖溝，可以用這種方法。將曬幹、精選、捆好的大蔥放在背陰的角落或背陰的房間裏，底部鋪壹層濕土，在大蔥至葉片的周圍栽培掩埋。或者埋在室外，在寒冷到來之前可以用草覆蓋，防止凍壞。
3.幹藏:將適時收獲的大蔥晾曬2-3天，敲掉根部的泥土，除去病株和傷株。七成幹時，紮成約1 kg蔥梗，單層置於幹燥通風處。儲存時註意防熱防潮。
4.假種假貯:在院子裏或地裏挖壹個淺坑，把大蔥的傷、病株去掉，捆成小捆。腳跟進去會用土把根和蔥埋在坑裏，然後用水灌溉。
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