對於去皮的竹筍，可以用水煮保存。清水煮的方法是將切好的竹筍煮半小時，然後取出用清水沖洗幹凈，再裝入保鮮袋，放入冰箱速凍保存。也可以曬幹或晾曬，食用時用清水浸泡。
如果是未煮熟的鮮筍，最好用保鮮袋密封，防止水分流失過多。不建議將生竹筍長時間存放在冰箱裏。因為竹筍在冰箱的冷藏室中新陳代謝減弱，冷藏室的空氣非常幹燥寒冷，長期存放會導致竹筍快速脫水，纖維老化。
擴展數據
冬筍可以生煎，也可以煲湯，好吃又脆。吃的時候最好用清水煮開，用冷水泡半天，可以去除苦味，口感更好。炒菜的時候要註意，炒冬筍的時候油溫不要太熱，否則筍會內不熟，外白。
冬筍素有“金衣白玉，菜中壹絕”之稱。每年壹二月是吃冬筍的好時候。冬筍的吃法有很多種，葷素都有。因為含有天冬酰胺，所以和各種肉類壹起煮會更美味。
另外，吃的時候要小心。因為冬筍含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以食用前壹定要用淡鹽水煮5-10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
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