1,自然保存
購買冬筍時,最好買表面帶泥的,這樣可以防止水分流失,保持竹筍新鮮。所以買回來的冬筍不要用水洗。洗去泥土後,就不容易保存,容易滋生細菌。
將新鮮冬筍放在陰涼通風處晾幹,準備壹些幹燥的舊報紙和保鮮膜,將冬筍用報紙包好,放入保鮮袋中,密封後放在陰涼通風處。冬筍的呼吸會產生水蒸氣,報紙可以吸收水分,保持環境幹燥。保持半個月不成問題。
2.冷凍儲藏
冬筍過涼後取出,放在陰涼通風處瀝幹水分。準備壹些保鮮袋,把冬筍按照壹頓飯的消耗量打包,密封後扔進冰箱冷凍。壹次拿壹袋很方便,壹年也不會壞,口感也像剛挖的壹樣鮮脆。
購買冬筍的技巧
1,看冬筍的樣子
買冬筍首先要看冬筍的大小。不像其他蔬菜,竹筍越大越好。竹筍越小,越嫩。因為竹筍是尚未出土的竹子的芽,越小越嫩。看顏色後,冬筍的顏色壹般都是黃白色的,所以看到黃色的冬筍,不要以為放久了就不新鮮了。這是很正常的顏色,但是那些很幹凈很白的竹筍,大多是人工處理的結果。
2.聞聞冬筍
買冬筍的時候也可以通過聞壹聞來判斷冬筍的好壞。壹般新鮮的冬筍會有壹種新鮮的植物香味,挑選時可以註意壹下冬筍的氣味。如果沒有這種香味或怪味,那麽這個冬筍很大概率不是新鮮的,就是經過了“技術和努力”的加工。