1、冬筍:壹般在農歷十月上市；
2.竹筍:在立春前後破土而出的竹筍；
3.毛筍:3月中旬至4月下旬；
4.竹筍:出筍期壹般為5月中下旬至6月中旬。
二、具體表現是:
1，冬筍，指尚未出土的竹筍(這種竹筍長在竹鞭上，尚未露出土面，只能由有經驗的竹農挖掘)，壹般在農歷十月上市。它的特點是有兩個尖端。
2、竹筍，其竹筍呈淡黃色或黃色，有深褐色油斑。
3.春筍為多年生常綠草本植物，可食部分為新生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
4、毛筍，這種筍的筍體由黃褐色至棕紫色，密被褐色剛毛和深褐色斑點、斑塊，筍體比冬筍大，筍體松散地包裹在筍內，筍體淡黃。
擴展數據:
我國竹筍用優良竹種主要有長江中下遊、福建、臺灣省等地的毛竹、毛竹、麻竹、麻竹等。毛竹、毛竹等散生竹種的地下莖深埋於土中，竹鞭、筍有土層保護，冬季不易遭受凍害，出筍期主要在春季。
竹子原產於熱帶和亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000 ~ 2000 mm的地區，毛竹生長的最適溫度為年16 ~ 17℃，夏季30℃以下，冬季4℃左右。
麻竹、毛竹等叢生竹種的地下莖較淺，筍體常裸露於地表，冬季易受凍害。萌芽期主要在夏秋季。麻竹、毛竹年平均氣溫要求在65438±08 ~ 20℃，平均氣溫在65438±0℃。所以中國南方竹林茂盛，北方竹林稀少。
竹筍是竹子的嫩芽。顧名思義，春天是“春筍”；夏秋兩季的收獲稱為“夏筍”；冬天收在土裏的是“冬筍”。