1. 將黃油軟化後倒入蒸碗，與奶油奶酪混合攪拌均勻。
2. 加入榴蓮肉和白砂糖並攪拌均勻。在制作餡料的過程中，可以根據個人口味選擇是否需要炒制或者添加吉利丁。
3. 制作冰皮，將糯米粉、粘米粉、澄面過篩備用。
4. 將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻，再把步驟1裏的粉倒入拌成面糊狀。
5. 將面糊過濾，放置半小時。
6. 上鍋蒸30分鐘即可得到冰皮。
7. 蒸熟後用筷子攪拌散熱。
8. 將面團放入面包機中攪拌15分鐘（也可以用保鮮膜包起來揉勻）。
9. 揉勻後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（時間長點更好操作）。
10. 先將25g的面團放於保鮮膜中搟成圓形。
11. 帶上幹凈的壹次性手套，把餡料捏成圓形，再把約8g的榴蓮放入包好紅豆沙。
12. 將餡料放入面皮中。
13. 將包好封口。
14. 放入熟糯米粉中滾壹圈，抖掉多余的粉。
15. 月餅模具裏撒點熟粉拍勻。
16. 將包好的月餅放進模具裏，倒扣，稍稍用力按壓。
17. 脫模後即可食用，如果放入冰箱冷藏後口感會更彈牙。
制作冰皮月餅時需要註意以下幾點：首先是將糯米粉、粘米粉、澄面過篩備用，這樣可以保證冰皮更加細膩；其次是先將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻，以便於後面將粉類材料拌成面糊狀；最後是上鍋蒸30分鐘後用筷子攪拌散熱，這樣可以使冰皮更加柔軟。在制作餡料時，可以根據個人口味選擇是否需要炒制或者添加吉利丁。如果需要炒制調味，可以將黃油軟化後倒入蒸碗，與奶油奶酪混合攪拌均勻；如果不需要炒制調味，可以吉利丁粉加溫水浸泡5分鐘後攪拌成均勻透明的膠狀，再取榴蓮肉倒入吉利丁膠翻裹均勻以產生爆漿。在制作冰皮月餅餡料時需要註意冷藏時間，至少需要冷藏4小時以上，隔夜冷藏最佳。最後將餡料放入面皮中包好封口即可放入模具中壓模制作冰皮月餅了。