因為食物種類不同，所以有不同的儲存對象和冷藏間，它們對應的冷藏溫度也不同。肉類的冷藏溫度應在0℃至2℃之間；果蔬的冷藏溫度應在2℃-4℃之間；乳制品的冷藏溫度在0℃到2℃之間；魚的最佳冷藏溫度應該在0℃左右，存放多種食物的冷庫只能采取折中方案，平均溫度調整在2℃到4℃之間。
擴展數據:
1.食品與非食品不能混放，食品倉庫內不能存放有毒有害物品和個人物品及雜物。
2、庫房應定期清掃，保持庫房、貨架的清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持幹燥。
3、做好糧食數量和質量證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛、發黴、蟲蛀、有毒有害、摻雜使假、變質的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，無合格證明的食品，不得驗收入庫。
4、做好食品數量和質量入庫登記，做到先進先出，易腐先用。
5、食品按類別、品種分格、分隔墻、離地擺放整齊，散裝食品和原料儲存容器密封，同時經常檢查防止黴變。
6、肉類、水產品、蛋類等易腐食品應分開存放。用於保存食物的冷藏設備必須有清晰的標記，並配備溫度顯示裝置。肉類、水產品分櫃存放，生食、熟食、半成品分櫃存放，防止生熟混放。