1、密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。
2、埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪壹層厚10厘米以上的濕潤沙子，然後把冬筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在冬筍上覆蓋壹層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。
3、鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器裏(冬筍可切可不切)，疊放壹層冬筍鋪壹層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然後用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存壹年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮壹下再清水洗壹下即可炒食。
4、鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把冬筍和鹽水壹起倒進壹個容器裏，找壹塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存壹年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
5、清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水沖壹下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬幹或是晾幹收藏，食用的時候清水泡發即可。