切開的西瓜的保存方法如下：保鮮膜保存法、泡水保存法。
1、保鮮膜保存法
如果我們從市面上購買回來了壹個完整的西瓜，或者是已經切開壹半的西瓜，那麽買回來之後，當天吃不完的話，最好是可以用保鮮膜將西瓜的切面全部包裹上的，這樣可以防止西瓜的切面和空氣接觸過多，出現氧化或者是水分流失的情況。
2、泡水保存法
另外壹種方法就是我們可以將買回來的西瓜切開之後吃不完，放到涼水裏面進行浸泡，這種方法不僅可以降低西瓜的溫度，吃起來讓西瓜口感更加的清爽，同時還能夠讓西瓜在水裏面保存24個小時左右的時間，保存方法非常的簡單，只需要自來水或者是井水，足夠清澈就可以。
挑選西瓜的技巧
1、看瓜藤
挑選西瓜的過程中，可以看瓜藤和瓜臍的狀態，壹般新鮮的西瓜瓜藤嫩綠飽滿，瓜臍會向內凹，而放置時間長的西瓜，瓜藤中的水分會流失，導致顏色變為黃色，且瓜臍微凸，面積較大。
2、摸表皮
挑選西瓜可以摸表皮，新鮮的西瓜含有較多的水分，瓜皮摸起來較為光滑，且質地較硬，不會輕易出現凹陷的現象，而存放時間長的西瓜，水分流失較多，瓜皮會有凹陷的感覺，質地偏軟。
3、聽聲音
西瓜可以聽聲音挑選，拿起壹個西瓜，使用手指輕彈瓜皮，如果聽到的聲音較為清脆，是咚咚咚的響聲，且拖著西瓜的手感覺到震動，則表示西瓜成熟，如果聽到的聲音較為沈悶，則表示西瓜未完全成熟。