1，機械傷害:可食用
明確的說，水果在運輸過程中被磕碰，導致了類似腐爛的深棕色。這種機械傷害造成的局部“腐爛”，只是果實細胞壁被破壞後，酚類物質氧化產生的酶促褐變，這種“腐爛”是可以食用的。
吃的時候直接把傷口褐色的部分挖出來，就近吃。但是這種“腐爛”的水果還是要盡早吃，不然不放太久就可能變成真正的腐爛發黴的水果。
2、低溫凍傷:也可以吃。
很多人喜歡把吃不完的水果放在冰箱裏，以為可以保存很久。其實低溫很容易造成水果凍傷。
低溫凍傷的水果皮膚壹般都是軟黑的，和上面的機械損傷壹樣，是細胞受損造成的。香蕉是最常見的。它們放入冰箱後不久，表皮會變黑，但裏面的顏色會保持不變，所以此時可以食用。
國家二級營養師王說:只要沒有微生物聚集，這種水果是相對安全的。但還是要提醒，如果不及時“治療”，細菌的繁殖會是個大問題。
3、發黴腐爛:不要吃！
如果不是以上兩種原因導致的腐爛，而是長期存放或其他原因導致的腐爛發黴，這種腐爛的水果就不能再吃了！不管是小部分爛還是全部爛，都不能再吃了！
因為發黴腐爛的水果通常會因微生物汙染而腐爛變質，所以水果中含有大量的水分。壹旦發生黴變，黴菌很容易通過汁液擴散到未腐敗的部位，滲透到整個果實中。
水果黴變中出現頻率最高的黴菌是擴展青黴，其青黴毒素可損害神經、呼吸、泌尿等人體系統，使人神經麻痹、肺水腫、腎衰竭等。，並有很強的致癌作用。
研究證實，發黴蘋果正常部位的展青黴素含量是發黴部位的10% ~ 50%。
所以不要浪費這個爛水果，把它整個留下，然後扔到垃圾桶裏！