2.將生姜切成3-4cm厚的片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室，而不是冰櫃。需要的時候拿出來，吃起來和新鮮的壹樣。
2.鮮姜買回來後，洗凈曬幹，然後用鹽埋起來，可以長時間保鮮。
鮮姜洗凈，去除表面水分，再在邊緣塗上細鹽，放入不封口的小塑料袋中，可保存10天左右。
將生姜用鹽水浸泡壹小時，然後取出晾幹或曬幹，放入冰箱，可以長時間保鮮。
3、鮮姜的貯藏:鮮姜不易保存，溫暖天氣易幹縮，寒冷天氣易凍爛。爛姜發黴了，不能吃。
沙埋:應選擇無皮損、莖粗的大塊生姜，嫩芽小的要掰掉。生姜要埋在潮濕但不潮濕的細砂或黃土中，冬季要防凍，放在溫暖、幹燥、通風的地方。可以埋在花盆和臉盆裏。
裝袋:如果生姜比較稀缺，可以用紙袋或塑料袋裝起來，在11-14攝氏度下保存。
防幹:將生姜用清水洗凈，晾幹，放入鹽鍋中；或者將生姜去皮，用少許白酒或黃酒密封。