開刃與不開刃的區別？
刀在燒煆的時候，表面的鐵或鋼會氧化，因為含碳量高所以會變脆，開刃就是在刀口的地方把這些氧化物磨去，讓鋼的部份露出來，開刃與不開刃的區別主要有以下幾點：
1、鋒利程度不同
開刃的刀具刃口非常鋒利，輕輕滑過就會受傷；不開刃的刀具刃口鈍、厚，沒有那麽鋒利。
2、使用方法不同
開刃的刀具刃口鋒利，適合切削；不開刃的刀具刃口比較鈍，適合劈砍。
3、用途不同：
壹般用來切菜、剁骨頭的菜刀都是要開刃的，不開刃的話，連肉都切不爛；不需要開刃的刀壹般包括斧頭、收藏刀劍等，除斧頭之外，基本上不會用來砍、切東西，不開刃可以避免傷人，還能更好的保護刀劍不在空氣中二次氧化。
法律依據：《中華人民***和國治安管理處罰法》第三十二條 非法攜帶槍支、彈藥或者弩、匕首等國家規定的管制器具的，處五日以下拘留，可以並處五百元以下罰款；情節較輕的，處警告或者二百元以下罰款。非法攜帶槍支、彈藥或者弩、匕首等國家規定的管制器具進入公***場所或者公***交通工具的，處五日以上十日以下拘留，可以並處五百元以下罰款。