特點:酥嫩，色澤金黃，易操作，易學。
用料:吃剩的餃子，蔥油，黑芝麻，精鹽。
-開始制作-
1.餃子把水擦幹，用筷子壹根壹根分開。
2.將洋蔥油(色拉油也是如此)加入冷鍋中，用手將2克精鹽均勻撒入油中。
3.將餃子放入大勺子中，小火煎。
4.用小火攪拌壹湯匙，讓餃子受熱均勻，大約2-3分鐘餃子底部就會變成金黃色。
5.用筷子把餃子轉到邊上煎。2分鐘後，金黃酥脆。取鍋放在盤子裏，撒上黑芝麻。
煎餃的“技術要點”概述；
1.冷鍋裏油涼了就開餃子的小火，這樣不會粘鍋，不會糊。油可以是色拉油、洋蔥油、辣椒油等。油炸餃子有它自己的特點。
2.加壹點鹽，因為餃子的皮有點無味。還有壹個功能。如果餃子破了出水，水遇到油就不會飛濺。
3.煎完底部再煎側面。底定好了，邊就炸了。喜歡吃脆皮整體的話，需要三面都煎，時間不要長。時間太長，餃子裏的水分會幹涸，達不到鮮嫩的效果。