1.在兩個貝殼之間插壹把細長有彈性的雙人刀，刀刃貼在上面的扁殼上。
2.滑動刀片，切開兩側控制外殼開合的肌肉。
3.保持刀片稍微向扁平的貝殼傾斜，將貝類從貝殼上剝下。
最好使用專用的貝殼刀，並用厚布或厚餐巾紙墊好，避免切到貝殼鋒利的邊緣。牡蠣刀是壹種短而寬的大柄刀。將刀輕輕地插入牡蠣的尖端，不要太深，然後扭動刀片將牡蠣分開，在這個過程中保持牡蠣水平。
首先，螃蟹
1.握住螃蟹的背部，將刀尖放在眼睛下方，然後將刀插入螃蟹的背部。
2.從螃蟹下面扯下蟹裙，揭開腹部的硬殼。
3.切掉臉頰。
4.將螃蟹切成兩半或四半。
第二，魷魚
1.用手拉開魷魚的身體和觸須，從魚的肚子上揭下薄膜。
2.將魚頭切至接近魚眼底部。魷魚的嘴是壹個球，長在觸須中間。
3.圓柱形魚
1.把魚從腹部切開，用鋒利的刀從魚的上端切開魚骨和魚的連接處。
2.用剪刀剪開魚尾和頸部的脊骨，將脊骨從魚體內拔出。
第四，大章魚
1.挑壹個Zyrnior用刀或者廚師刀把章魚頭切下來，扔掉，把魚眼切掉。
2.把章魚翻過來，用長刀把長在底部的章魚嘴扔掉。
3.將章魚觸手壹根壹根的切開，然後切成所需大小的小塊。
五、扁魚
1.沿著腹部切開壹個小口，取出內臟和魚卵。
2.用剪刀剪掉魚鰭，但不要全部剪掉，留5mm的魚鰭。
3.用窄刀切入魚皮和魚肉之間的部分，使刀刃緊貼魚皮，用手抓住魚尾的皮，拉動魚皮，整體切斷。
4.刮去扁魚白色部分的魚鱗，切掉鰓。用冷水沖洗。