卷心菜(甘藍?l .):它是十字花科和蕓苔屬的壹年生或兩年生草本植物,兩年生草本植物,被粉狀霜覆蓋。短而粗壯的壹年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色。基生葉厚,層狀成球狀體,扁圓形,乳白色或淡綠色。
二年生莖是分枝的,有莖生葉。基生葉頂部圓形,基部急劇縮小成極短的葉柄,具寬翅,邊緣有波狀不明顯鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形,基部托住莖;最上面的葉子呈長方形,長約4.5厘米,寬1厘米,抱莖。總狀花序頂生和腋生;花淡黃色,直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米。
萼片直立,線形和長圓形;花瓣寬橢圓形,倒卵形或近圓形,頂部微缺,基部有明顯狹窄的瓣爪。爪子長5-7毫米。長角果圓柱形,兩側稍扁平,中脈突出,喙圓錐形;果梗粗直展開。種子球形,棕色。四月開花,五月結果。
為蔬菜和飼料在整個中國栽培。葉的濃汁被用於治療胃和十二指腸潰瘍。它是中國重要的蔬菜之壹。除了芥藍原產於中國,所有品種的白菜都起源於地中海到北海海岸。
早在4000-4500年前,古羅馬、古希臘就有栽培。東北俗稱“大頭菜”,雲南俗稱“蓮花白”。