蠟質種玉米
玉米的吃法有很多，除了最常見的吃法，就是直接煮。今天給大家分享壹款好吃又制作精良的玉米粑粑。
準備原材料
首先，我們來準備壹下原料。建議去農貿市場買新鮮的糯玉米。如圖，我們稱之為花玉米。
這裏有兩點需要註意。第壹，要新鮮，新鮮的味道最甜。如果是當天從玉米稈上掰下來的，最好進場。我們可以觀察玉米包裹的葉子是否萎蔫，玉米的斷莖是否幹燥，玉米的須是否幹燥到壹觸即斷，從而判斷玉米的新鮮程度。二是農民要糯玉米，水果玉米和甜脆玉米不適合。那些玉米雖然甜，但是不像這個品種那麽糯，那麽粘。
食材:糯米粉少許，糖適量，水適量，牛奶適量。
蠟質種玉米
這是我買的糯玉米，買的時候外面包著葉子。我壹般會跟攤主多要些葉子，拿回來洗幹凈，包上玉米壹起蒸。感覺特別甜。另外，不要扔玉米須。妳可以把它們和玉米須壹起煮。玉米須有祛濕消腫的功效，日本人還有玉米須茶。
買完原料，就開始準備做玉米粑粑吧。
油炸糯玉米粑粑的做法
第壹步:做玉米糊:將玉米的葉子和須去掉，洗凈。把谷粒剝掉，放在料理機裏打碎。為了更容易打碎，可以加點水。如果制作的數量很少，我建議使用石臼。手煮的玉米糊會有壹些顆粒，我更喜歡細和粗的味道。
第二步:添加配料。加入糖和牛奶，將糯米粉攪拌均勻。糯米粉不要放太多，這樣才能保持玉米粑粑的原味。白糖看個人口味。喜歡吃甜的，多放點。如果妳不喜歡甜的，妳可以不去管它。我自己試著放了牛奶，感覺可以加壹點奶味。
第三步:炸巴巴。在鍋裏放壹點油。油熱後，用勺子把玉米糊舀進鍋裏。用小火煎。2分鐘後，蛋糕的壹面就可以定型了。翻過來煎另壹面。兩面變色就炸了，可以出鍋了。