老北京有這樣兩句童謠，小孩兒小孩兒，妳別饞，過了臘八就是年。臘七臘八，凍死寒鴉，老北京對臘八節非常重視，所以少不了臘八蒜，說起臘八蒜的由來，老北京有句臘八粥，臘八蒜放賬的送信兒，欠帳的還錢，大概意思就是到了年關，各家商號要把這壹年的收支算出來，其中有外欠和外債，北京人特別講究面子，總不能到人家大喊：“欠債還錢”。所以就借“蒜”與“算”的諧音，收債的就送上壹瓶臘八蒜，給欠債的人，提醒該還錢了。
我們家每年落班都要制作臘八蒜，制作方法非常簡單，先把上好的蒜剝幹凈，不用清洗，小心把根部切除，放在壹個幹凈的玻璃瓶裏，倒滿米醋，密封起來，放在陰涼處即可，剩下的就交給時間……我每年都積極參加制作臘八蒜，每天仔細觀察臘八蒜有沒有變綠？爸爸說：“不用天天看，等時間到了就好了”，我說：“爸爸，我真的想打開看看，什麽時候才能開封？”
過了臘八就是年，到了年三十兒吃年夜飯的時候，大家團聚在壹起，端上熱氣騰騰的餃子，這時，臘八蒜也可以開封啦！現在臘八蒜已經從白玉色變成了翡翠色了，處理已經舀了些蒜的辣味兒，而蒜也沒有那麽辣了，吃起來脆爽美味，壹只餃子就了壹口臘八蒜，年的味道濃郁十足，回味無窮！
臘八蒜就是家鄉的味道，就是年的味道，就是我從小到大的家鄉風俗。