由於各種五谷混合釀造，各種五谷的風味可以互補，使其五谷風味更加豐富和諧。口感更柔和細膩，尤其是五糧酒，醇厚飽滿，略優於單糧酒，但原料價格較高，出酒率較低，成本高於單糧酒。除了個人愛好不同，單種酒和多種酒各有優勢，都能釀出好酒。
高粱酒和玉米酒很好喝。這酒和紅薯米飯壹樣，味道都不太好。因為有些蛋白質、脂肪或者纖維的含量比較高，容易產生細菌，所以口感不是很好。我建議喝冷酒或者高粱酒。這款酒質量很好，非常適合飲用。不同的釀造原料也會產生不同的風格，沒有優劣之分。較好的濃香型白酒搭配高粱、玉米、大米、糯米、小麥。
高粱皮中含有單寧，能賦予白酒獨特的風味。用谷物釀造的酒有很多種。對於以上類型，可以根據自己的喜好和口味來判斷自己喜歡哪種酒。適量飲用高粱酒對我們的身體也有好處，因為高粱酒裏還有壹些營養成分，對我們的身體有好處。？