但由於南非青鮑魚太受歡迎，被過度捕撈，生長相當緩慢，要8~10年才能成熟，達到食用標準(與海水的流速、溫度、水質、海洋環境有關)。南非鮑魚的背影美得像孔雀壹樣驕傲。南非鮑魚具有世界聞名的美味，最好的質地和形狀。
南非也產鮑魚幹，但質量遠不及日本等國。或許與南非經濟落後有關。為了實現快速變現，他們捕撈的鮑魚並沒有像日本那樣經過嚴格的技術處理。
2.家養鮑魚
1.1中國北海岸:
皺紋盤鮑:又稱皺紋盤鮑、皺紋盤鮑、皺紋盤鮑、皺紋盤鮑，其殼呈深褐色或半青綠色，不光滑，有巖石質感。它的殼會因為養了不同的藻類而變色，所以又叫翡翠鮑魚。主產於大連、山東長島及黃海、渤海。皺紋盤鮑是中國最大的鮑魚。鮑魚的肉質豐滿鮮美，是海鮮中的珍品，價格基本是雜色鮑的4倍。
1.2中國南海岸:
雜色鮑:雜色鮑個體均勻，每26條壹斤左右，產於臺灣省北海岸湛江石洪洲島。
耳鮑:殼略長，盛產於南澳島和浙江省嵊泗縣。
羊鮑:“羊鮑”和“半條鮑”在西沙群島較為常見。
臺灣省鮑魚:殼呈橢圓形，略光滑，大小均勻，色美但緊貼身體。
我國鮑魚多為鮮或冰鮮，適合炒、拌等烹飪方式。肉質鮮美，口感脆嫩。