在古代，保存和冷凍的方法壹般是使用冰導，類似於我們現代冰箱的功能。導冰器是壹個木制或青銅制的盒子，裏面裝有冰塊。這樣既能保存食物，又能散發冷空氣，從而使室內涼爽。所以冰導不僅類似於冰箱，還具有空調的作用，可以說凝聚了古人的智慧。但是在古代，夏天的冰源是非常珍貴的，這也是普通人買不起的。基本上，普通人沒有冰指南，但只有達官貴人和顯赫的家庭可以使用它。
除了冰鑒，古代人壹般的保存方法是使用地窖。地窖也是大多數普通家庭常用的保鮮方式，類似於冰箱的保鮮層。地窖不僅有清涼效果，還有助於食物保鮮。另外不會風吹雨打日曬，氧化特別慢。所以在地窖裏儲存食物也是非常明智的。
除此之外，還有保鮮降溫的方法。這樣壹般的食物就類似於冰箱裏的保鮮層，另外就是有保冷的作用。方法是把食物掛在井裏，或者把新鮮水果直接凍在井裏，吃的時候拿出來。
所以古代科技雖然不發達，但從不缺乏智慧。正是因為有了這些睿智的古人，我們現在的生活才越來越好！