By壹汽
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材料...
500克牛奶
3個蛋清(2個較大的雞蛋)
細砂糖15-20g
這樣做...
1 | 500g牛奶倒入奶鍋加熱(盡量選擇脂肪含量高的牛奶，正宗雙皮奶壹般用水牛奶，不行可以買全脂牛奶)。
2 |根據自己口味加糖。
3 |用中小火加熱，並不時攪拌，防止粘鍋燒焦。
當牛奶加熱到像這樣冒泡時，妳可以關火。
5 |將牛奶倒入容器中。
6 |牛奶壹定要冷卻~
7 |牛奶放涼中性位置，準備3個蛋清。
8 |蛋清打勻備用。
9 |牛奶冷卻後會形成這樣壹層奶皮。
10 |稍微提起奶皮，將冷卻後的牛奶倒入另壹個容器中，不要喝完，在碗中留壹點底，這樣牛奶可以托住奶皮，不會粘在容器壁上。
11 |將打碎的蛋清加入剛倒的牛奶中，攪拌均勻。
12 |過濾混合奶，這樣雙皮奶的口感會更細膩。
13 |將過濾後的牛奶倒入碗底有少許奶皮的容器中。倒牛奶時，沿著容器壁慢慢倒。不要著急，讓剛剛那層奶皮慢慢浮起來。
14 |用耐高溫保鮮膜蓋住容器，打幾個孔透氣。
15 |把蒸鍋裏的水燒開，把牛奶放進去，註意蒸汽是熱的。
16 |蒸約15分鐘，取出。
17 |取出後盡快揭掉保鮮膜，防止保鮮膜上形成的蒸汽滴到雙皮奶裏。
18 |雙皮奶涼了可以吃，也可以放冰箱冷藏。
19 |加上妳喜歡的蜜豆或者水果，太棒了！
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程永不停息，每壹次相遇都彌足珍貴。