1.反季節水果是指不在自然成熟期，但是通過溫室大棚等培育出來的。
2.這類水果的種類是比較多的，比較常見的是香蕉，會利於二氧化硫來催熟，這樣四季中都會有香蕉，除此之外，還有西瓜、油桃、葡萄、草莓等。
反季節水果是指在溫室裏利用高科技手段栽培出來的品種。反季節水果並不是靠使用激素才生長，主要是通過大棚設施、提高室溫等手段改變生長環境，從而讓植物的成熟季節提前。 如果按照國家質量標準栽培的反季節水果蔬菜，技術上能夠得到保證，其品質和正常季節產的水果並沒有多大區別。購買時要特別註意，使用催熟劑或其他激素類藥催熟、保鮮的反季節水果。
雖然是在冬天，但在市面上還是有許多反季水果。很多反季水果都是用壹些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，壹些反季水果反而成了"問題水果"。
草莓:中間有空心、形狀不規則。體形過大的草莓，壹般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。
香蕉:為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，壹點也不甜，並且二氧化硫對人體是有害的。
西瓜:超標準地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裏有異味。
葡萄:壹些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過壹兩天青葡萄就變成紫葡萄。