2、空白存放，此法僅限於少量存放，充分晾幹的好洋蔥混以細沙和泥土，制成2.5 ~ 5公斤的土坯，晾幹後堆放在通風幹燥處，註意防雨防潮。天冷就凍，發現土坯幹裂及時用濕潤的土填補縫隙。
3.堆放:選擇幹燥通風的地方，在垛底墊上高約30cm、寬1.6m的圓木或石塊，將充分幹燥的洋蔥編成辮子或堆成高1 ~ 1.6m的垛，上面蓋3 ~ 4層草席，用繩子綁緊，以防。天冷時蓋上草簾保暖。在寒冷地區，氣溫降至零度以下時，拆箱移至空房子或倉庫繼續儲存，溫度保持在-2 ~ 3℃。上市前在0 ~ 2℃解凍。
4.切開冷藏。如果想冷藏壹半使用過的洋蔥，不妨將洋蔥全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽攪拌均勻，然後放入保鮮容器中密封冷藏，烹飪時可以直接使用，非常方便。洋蔥切好後，營養成分會開始流失，氧化速度很快。可以用鹽稍微腌制壹下，保留洋蔥的風味和品質。