眾所周知，古人最註重食物的色、香、味，所以花瓣自然是理想食材。古人還發明了很多關於花的烹飪和吃法，如桃酥、梅子餅、桃湯、百花宴等，在古代非常流行。
尤其是最浪漫或奢侈的古人，他們向來愛花，桃花、荷花、牡丹，都進入了他們的食譜。屈原有句名言，“木蘭早落，秋菊晚落”，袁枚有春天吃玉蘭，夏天吃荷花，秋天吃菊花，冬天吃臘梅的習慣。當然，除了他們，還有很多喜歡花的文人，除了吃花，還會釀酒喝，逐漸形成壹種時尚，壹種高雅的飲食文化。
不過現在好像很少看到人吃花了。至於原因，無非是現代生活與古代完全不同。現代人的生活節奏和生存壓力都不小，而且即使出生在富裕家庭或者已經通過努力致富，很多人也會去追求那些珍貴的穿山甲、果子貍、熊掌之類的美食，太現實了，對溫柔普通的花視而不見。
其實從吃花文化的“衰落”中也可以看出，現代很多人已經很難返璞歸真了，因為人們的人生觀、價值觀早已被世俗所感染或改造，所以人們所關註的東西也發生了明顯的變化。比如佛教的人最喜歡蓮花，但他們在贊嘆蓮花的時候，卻忽略了蓮花在水中和空氣中的莖幹。其實是最值得稱贊和贊美的。