其次，古代人喝的酒是不是純糧食酒，而是糧食酒。古人把酒分為兩種，壹種是水酒，壹種是濁酒。顏色方面，水酒清澈透亮。渾濁的酒，不完全透明，有點渾濁的感覺。不管什麽酒，都是蒸的，近視程度沒那麽高，沒辦法用今天的純糧白酒來概括。據很多研究發現，古人釀酒在6度左右，最高不能超過15度。沒辦法和現在40度50度60度的酒比。
古代的釀酒技術是現在的沒法比的。壹般來說，大米被蒸熟，冷卻，然後與酵母混合，發酵。發酵後用骰子將酒缸濾出，取下來的酒放入酒缸保存，壹定時間後即可取出飲用。這種酒壹般人都能釀造，是現在發達的釀造技術無法比擬的。所以古代的酒不是完全透明的，有點渾濁。
在古代，酒也叫:濁酒。北宋範仲淹寫過壹句名句“壹杯濁酒隔千裏，冉彥未失誌”。因為釀造技術不高，古代釀造的酒精度不高，壹般在3-5度，最高只有十幾度，所以喝酒和喝酒沒什麽區別。