因為人為因素比較多,所以古樹茶和臺地茶有壹些“變異”。比如現在的壹些臺灣茶,由於肥水充足,氣候等原因,營養成分很好,葉子也很肥;但有些古茶由於缺乏人工管理,自然生長,有時葉子較薄。但過度采摘古樹茶也會造成古樹茶葉片中的葉子變少,根部收縮,所以采摘的茶青會有所不同。
原始古茶樹特征:野生,數百年樹齡,樹高可達10米;
栽培古茶樹特點:人工栽培,數百年樹齡,高3 ~ 5米;
生態茶樹的特點:生長在自然原生態的環境中,沒有人為的幹擾和處理。
原始古茶樹和栽培古茶樹,因為這些樹型茶樹屬於深根植物,有壹個主根。
生長在紅土深處(雲南當地人認為“根深樹高”),吸收的養分比灌木茶樹更豐富,茶葉品質更好,但產量不高,因此更為珍貴。剛采摘下來的前兩種茶,價格可能是灌木茶的十幾倍。因此,采摘原始古茶樹和栽培古茶樹的茶籽制成的普洱茶是收藏的首選。(這是真正的古普洱茶)