要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入幹凈的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上，吃時壹定要重新加熱。
對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入幹凈的密閉容器裏，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室裏最多存放1~2天，因為蟹腸等內臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。
螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、汙泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前壹定要刷洗幹凈，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。
擴展資料
螃蟹的選購方法
1、看
蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂壹掂它的分量，手感重的或稱較沈的為肥狀的蟹。
3、剝
剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4、拉
海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
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