蘿蔔有獨特的味道。
蘿蔔纓也是稀世珍寶。
蘿蔔富含水分，能量低，含有硫胺素、核黃素、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，並含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦質元素。紅蘿蔔的紅色部分是因為它富含花青素，花青素是壹種重要的抗氧化劑。具有較強的清除自由基、降低氧化酶活性的作用，具有抗腫瘤、抗過敏等多種功能。
蘿蔔有不同的品種，比如青蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等，營養價值各有優勢。這四種蘿蔔相比，綠蘿中的膳食纖維、煙酸、鈣、鉀含量最高；櫻桃蘿蔔的葉酸含量最高，每100克含79.5微克；白蘿蔔中維生素C的含量最高，每100 g含100 mg..
有時候吃了生蘿蔔之後，不敢和人面對面交流，尤其是打嗝之後。蘿蔔屬於十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷。蘿蔔中的濃烈味道來自4-甲硫基-反式-3-丁烯異硫氰酸酯，它來源於蘿蔔切片後相應的硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷廣泛存在於十字花科植物中，在組織損傷過程中，硫代葡萄糖苷被黑芥子酶水解成相應的異硫氰酸酯(芥子油)。
硫代葡萄糖苷在烹飪和加工中可降解為具有抗癌作用的異硫氰酸酯。許多研究發現，十字花科蔬菜可以降低胃癌和結腸癌的風險。
蘿蔔纓是蘿蔔的莖葉，也叫蘿蔔葉、蘿蔔菜、蘿蔔梗。蘿蔔纓不僅味道好，而且營養價值高。如櫻桃蘿蔔纓中，胡蘿蔔素含量豐富，每100克含1440微克，遠高於白蘿蔔、大白菜、圓白菜等蔬菜；每100克葉酸含量為122.2微克，高於西蘭花、小白菜、油菜、韭菜等大多數蔬菜。每100g中鈣含量為56mg，高於蘿蔔、茄子、番茄、黃瓜、芹菜等蔬菜中的鈣含量。