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切掉八尺大閘蟹，包括兩把鉗子。冷卻後，它們裏面的肉會自動與蟹殼分離，很容易被捅出來，甚至被吸出來。
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取下蟹蓋(即蟹肚臍上的壹小塊蓋，公蟹和母蟹形狀不同)，方便揭開蟹蓋；
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先吃蟹蓋，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。
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吃完蟹蓋，輪到螃蟹了。首先用剪刀把多余的蟹腳、嘴、肺剪掉。
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用勺柄挑出蟹身中間的壹片六角形，這是蟹心部分，丟棄；
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用小勺在螃蟹上舀點醋，然後吃蟹膏。
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把螃蟹掰成兩半，可以看到絲滑的蟹肉。只要沿著蟹腳撕開，就能去掉蟹肉。吃幹凈的蟹殼，完整透亮；
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用剪刀把蟹腿剪成三段，先用螃蟹的細趾把蟹腿中間的肉捅出來，用螃蟹的粗趾把蟹腿前面的肉捅出來；
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前兩個階段可以直接把蟹殼剖開，用勺子把肉舀出來。竅門是把兩邊都切開，然後用手把兩個鉗腳反方向掰斷，鉗殼就完全分開了；
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這樣吃出來的蟹殼雖然不壹定能完全放回螃蟹的形狀，但也是布局很好，沒有留絲。
編者按:該蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養更豐富。
當然，吃螃蟹要配好酒。我推薦壹種訾榮幹白葡萄酒，清澈淺檸檬黃，有花、檸檬、蜂蜜等香氣。，香甜迷人，入口酥脆，直接酸爽，給人小清新的感覺，非常適合搭配海鮮。