-可以用炸糊測試油溫。放入鍋內——滴下煎糊。如果炸糊沈到鍋底，會慢慢浮起，周圍有小氣泡，說明油溫不夠；如果炸糊浮在鍋內油面上，馬上會出現大的油泡，說明油溫高；如果炸糊沈入鍋內，立即浮在油面和鍋底之間，甚至出現中等大小的油泡，那麽油溫就剛剛好。
10.把肉塊壹個壹個放進去，浮起來後翻面，把火稍微關小，保持油溫；
11.煎至肉片兩面嫩硬，撈出肉片瀝幹水分，其余肉片依次煎熟；
12.繼續加熱鍋裏的油，直到八九成熱。-油位輕微移動，輕微看到油煙。——炸好的肉片很快變成金黃色，兩面都很脆。
13.取出肉片，用廚房紙吸去多余油脂；
14.切好裝盤。
酥脆的肉
第壹個成品
壹片五朵花
切成和刀背壹樣厚的小塊。
加入半勺鹽
大多數胡椒匙
壹勺糖
大多數湯匙的胡椒
壹勺雞肉和三勺米酒。
請再來八個或九個雞蛋。
攪拌均勻
加很多澱粉，其實什麽澱粉都行，只要不用面粉。it’用面粉炸的時候不脆不好吃。
再次攪拌
鍋裏放油，多放點油，五成熱就可以炒肉了。攪拌好的肉要壹塊壹塊的在熱油裏炸，不然會粘在壹起。
煎黃的肉可以撈出來，粘在壹起的肉可以用筷子分開。
再次熱油七成熱，表面開始有油煙。把炒好的肉放鍋裏炒！
最後待顏色金黃即可撈出。味道很好。我忍不住品嘗它。
不過用壹點底油，把海椒切成小塊炒幹，再放鍋裏炒，肉就脆了。
如果是燉的，還不錯。小心，不要太鹹。妳不需要加很多鹽。