其實在品嘗任何壹款酒之前，首先要有壹個平靜的心態，讓精神集中。浮躁的狀態是無法理解酒的，尤其是對於白酒。
2.註意顏色
通過顏色觀察可以觀察到酒體無色、半透明或微黃色。
壹般來說，白葡萄酒在年輕時是無色透明的。在瓶中陳釀數年後，由於酯化反應，酒體顏色會逐漸變黃，白酒變得粘稠。
3.聞到香味
酒裝在玻璃杯的2/3或1/2，頭微微傾斜。把玻璃杯靠近鼻子，輕輕地聞壹下。不需要像酒味壹樣把鼻子伸進酒杯裏，也不要太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。在第壹次嗅過後，決定是否搖晃酒杯，讓酒更開放。但是不要劇烈搖晃杯子，很容易讓酒味散發出來。多聞幾次，妳就會感受到這杯白酒的特殊風味。
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擴展數據
中國白酒的香氣非常濃郁，絲毫不遜於葡萄酒。白酒的香氣來源於原料、發酵、陳釀和容器，包括原料香氣(糧香、曲香等。)、發酵香氣(花香、果香、芝麻香等。)和陳年香氣(陳年香氣、酒海鮮味、油香氣等。).
根據香型的不同，目前將白酒分為12個香型，其中濃香型、醬香型、清香型和米香型是基本香型，它們獨立存在於各種白酒香型中。
其他8個香型，包括雙香型、特香型、鳳香型、藥香型(侗香型)、黑豆香型、芝麻香型、幹誘人香型，都是在上述4個基本香型的基礎上，經過勾兌創新，形成了自己獨特的工藝和酒的風格。