原材料：牛腿肉、鹽、姜蒜、朝天椒、啤灑、麻椒、八角茴香、生抽、雞精、川式涼拌菜辣椒油。作法：1.牛腿肉清理幹凈，添加姜蔥汁、啤灑、腌漬三十分鐘之上。2.然後將腌制好壹點的牛腿肉放進熱水中煮30分鐘之上。3.鍋中燒開水，添加姜蒜、啤灑、生抽、幹辣椒花椒多壹些，燒沸，煮15min既成鹵料。4.將牛腿肉切塊狀，放進制好壹點的鹵汁中，燒沸，用小火鹵40分鐘左右，把它鹵熟，撈起來切成片，擺盤，澆上川式涼拌菜紅油雞塊。
琿春牛肉1熟牛肉切成片預留，2.小米椒切圈用鹽水泡下。3.香萊段和蔥段預留。4.盆放小米椒，蒜末，鹽，雞精，味精，芝麻油，壹品鮮醬油，少量白砂糖，少量食用油，香萊段，辣椒紅油，加牛肉翻拌就可以。
蘿蔔條拌牛肉1牛肉加蔥姜，米酒，鹽水泡味。2.牛肉水沖，進到鹵汁鹵熟。滾刀塊3.炒刀口辣椒：辣椒幹，幹花椒入鍋中炒出香味，撈起來切碎預留。4.蘿蔔條，肉粒，香菜末，鹽，雞精，刀口辣椒翻拌擺盤就可以。
燈影牛肉原材料：牛肉、芝麻、鹽、白砂糖、雞精、米酒、麻椒油、五香粉、辣椒面、芝麻油各適當。1.牛肉清洗切割成薄片，上灑適量鹽，晾曬水份，再將晾曬後牛肉片鋪滿在熏制架子上，倒入微波爐加熱內烘幹處理後揭鍋隔水蒸約1個小時，起鍋後趁著熱切成片。2.另出鍋，鍋置火上加油燒開，放進牛肉片炸至金黃爛熟，瀝油趁著熱加入米酒、辣椒面、麻椒油、白砂糖、雞精、五香粉翻拌，擺盤放涼，最終淋芝麻油，撒芝麻就可以。