葡萄酒壹般適合儲存在65438±03℃，或7-65438±08℃。溫度過高會加速葡萄酒的氧化，溫度過低會影響葡萄酒的生長。但葡萄酒需要恒溫保存，溫度變化大的話對葡萄酒的損害會更大。
很多人家裏都放幾瓶紅酒，這麽早就不喝了，家裏的酒怎麽保存是個大問題。酒在家裏的保存條件可能沒有那麽完美。盡量保持溫度恒定，最好保持在13度。如果不能保證溫度，至少溫度不能有大的波動。
最理想的溫度是13℃左右，但最重要的是溫度壹定要恒定穩定，因為溫度變化引起的膨脹是葡萄酒最容易滲出木塞，加速葡萄酒氧化的地方。所以只要恒溫7-18℃就可以接受。但是酒窖太冷的話，酒就會長的慢，需要的時間更長。太熱的話成熟太快，不夠豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口最好位於太陽的背面，避免進出時影響溫度。
亞歷山大吉。美國加州大學化學教授帕德爾曾做過實驗研究。如果葡萄酒貯存的壹般標準是13攝氏度，如果溫度上升到17攝氏度，葡萄酒的成熟速度將是原來的0.2 ~ 1.5倍。如果溫度升高到23攝氏度，成熟速度會變成2 ~ 8倍，溫度會升高。當然，成熟速度的變化也因釀造時所用的葡萄品種和釀造方法不同而不同。
影響葡萄酒質量的三個主要因素是光線、溫度和濕度。酒不能放在太冷或太熱的地方。溫度的突然變化會導致酒的死亡。長期在陽光下暴曬會加速葡萄酒的陳釀。同時，過高的溫度會導致軟木塞中的水分蒸發開裂，加速葡萄酒的氧化，而過低的溫度會導致軟木塞彈性下降，容易斷裂掉渣。壹般來說，理想的葡萄酒儲存溫度是10℃-16℃。同時，儲酒環境的溫度變化不能超過5℃，恒溫酒櫃是個不錯的選擇。
儲存葡萄酒是壹個漫長的過程。這個過程就像讓酒像睡美人壹樣靜靜地休息，直到妳把它“喚醒”(開瓶)。因此，在葡萄酒儲存的過程中，註意保持葡萄酒的恒溫，使其有壹個穩定的環境。