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《唐魯孫作品集·中國吃·說東道西》
《中國吃》目錄
吃在北平? 再談吃在北平? 北平的甜食? 北平的獨特食品? 二談北平的獨特食品? 故都的早點? 故都的奶品小吃? 燕京梨園知味錄? 燕塵偶拾? 北平上飯館的訣竅? 津沽小吃? 吃在上海? 熊掌及罕不拉怎麽吃? 曼谷的水果? 談酒? 閑話"香檳酒"? 酒話連篇? 為人肝醒酒湯敬復仙翁先生? 談喝茶? 談煙鬥與抽板煙? 鼻煙及鼻煙壺? 漫談香煙? 與林語堂壹夕談煙? 香煙瑣憶? 後記  吃在北平·飯莊子(1)
北平自從元朝建都，壹直到民國，差不多有六百多年歷史，人文薈萃，在飲食服禦方面，自然是精益求精，甚且踵事增華，到了近乎奢侈的地步。民國初年，六九城無論哪壹類鋪戶，只要向京師警察廳領張開業執照，就可以挑上幌子，正式開張大吉了。當時夠得上叫飯館子的，最盛時約莫有九百多戶，接近壹千家，真可以說是洋洋大觀，集飲食之大成。 說到北平的飯館子，大都可分為三類，第壹類是飯莊子。所謂飯莊子，全有寬大的院落，上有油漆整潔的鉛鐵大罩棚，另外還得有幾所跨院，最講究的還有樓臺亭閣，曲徑通幽的小花園，能讓客人詩酒流連，樂而忘返；正廳必定還有壹座富麗堂皇的戲臺，那是專供主顧們唱堂會戲用的。這種莊館，在前清，各衙門每逢封印、開印、春卮……
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