啤酒鴨的食材比較復雜，做法比較簡單。除了鴨肉和啤酒，還有茴香肉桂等香料。另外還加了壹些幹辣椒、花椒、孜然，尤其是辣椒，是這道菜的靈魂。我們把鴨子開膛破肚，然後剁成麻將牌，用熱水焯壹下，再加入料酒去腥。焯水大約三分鐘後，我們就可以端上烤鴨了。讓我們在鍋裏多燒些油。先放入鴨肉，炸出香味。等皮變幹金黃了，我們就可以把鴨肉拿出來了。然後，把油拿出來壹點。將幹紅辣椒和兩把花椒放入鍋中炒香。然後，把蔥、姜、蒜、八角桂皮等調料放進去，壹起翻炒，再放兩勺豆瓣醬。記得放紅油豆瓣醬，越辣越好。然後放入兩罐啤酒，可以看到啤酒已經沒過鴨肉了。然後用中火煨十五分鐘左右，可以看到啤酒差不多幹了。撒上壹把孜然和蔥花，再上壹把炸好的去皮花生，啤酒鴨就做好了。
做啤酒鴨也有壹些註意事項，需要大家掌握。首先做啤酒鴨壹定要放度數低壹點的那種啤酒。度數太高的話，整個鴨子會散發出特別油膩的味道，口感會大打折扣。在烹飪的過程中，妳不需要放壹滴水，只需要放啤酒。辣椒和花椒要放，這樣才能保證辣味。這道菜可以做鹹，因為鴨肉本身有點腥。如果我們不放太多鹽，15分鐘就沒味道了。我們可以把鴨子切成小塊，這樣更容易品嘗。啤酒鴨是很有特色的川菜，裏面的豆瓣醬也可以換成火鍋底料或者四川秘制辣椒醬，會更辣。啤酒鴨的味道又幹又辣，所以湯要盡量幹。
煮熟的啤酒鴨非常辣。鴨肉配啤酒會釋放迷人的香味，每壹口都是味蕾的絕佳體驗。