制作材料；鴨腿3個，青椒3個，啤酒2罐，冰糖1小塊，姜5塊，紅辣椒2個，八角2個，桂皮1塊，香葉1塊，醬油2大勺，胡椒粉1小勺，油鹽適量。
生產方法；？
1.鴨腿洗凈，切成小塊。這鴨腿還有很多肉。剁的時候我把比較肥的肉切掉壹部分，這樣啤酒鴨就不會那麽油膩了。
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2.鴨腿肉是瘦肉，放點油，炒姜片，再炒鴨腿肉2分鐘左右。這種工藝可以使鴨肉更緊實，口感更好；
3.將煮好的鴨腿放入冷水中，放入鍋中，加水，大火煮開。水加熱，鴨子裏面的血沫就會被煮出來。水燒開後，血沫會浮在表面，便於撇去；
4.撇去表面的血沫後，煮1-2分鐘，用漏勺將鴨子撈起瀝幹備用；
5.接下來將幹辣椒、姜片、桂皮、大料翻炒，加入撈出的鴨子。
6.加入冰糖和準備好的調味品，然後倒入啤酒。壹罐啤酒是355毫升。我開了兩罐，沒倒完。我用了大約650毫升啤酒。
7.加入適量鹽和雞精蓋鍋，大火燒開，轉中、小火燉30分鐘；
8.打開鍋蓋，鍋裏的水減少了，鴨肉已經入味上色，看起來很誘人！但還沒完，繼續往下看；
9.鍋裏再放幾塊冰糖，翻炒融化。冰糖融化後，大火收汁。因為冰糖在湯裏的顏色會更好看，會發光，包在鴨腿肉裏會特別誘人。味道鮮美，回味略甜，冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
10.成品圖。