新白茶和老白茶各有特色。新白茶呈綠色,老白茶呈褐色;新白茶鮮,老白茶醇;新白茶開放,老白茶內斂;新白茶多為花豆香,老白茶多為棗藥香。新白茶是自然陽光的味道,老白茶是時間沈澱的味道?
在六大茶類中,白茶的工藝最簡單,只有萎雕和烘幹。與政和白茶不同,福鼎白茶是以日光萎雕為主。這麽簡單的壹步,就考驗鮮葉的品質,以及日光萎雕這壹步的實際操作。
對於白茶,尤其是新白茶,山場的環境會直接影響茶葉的口感,所以在花香、果香、豆漿香等不同香型上存在差異。
這裏簡單說壹下福鼎白茶的四大核心產區:盤溪鎮、太姥山、灌陽鎮、店頭鎮。四個產區各有特色,比如盤溪鎮海拔最高,太姥山是白茶的發源地且更靠近大海,灌陽鎮在內陸更繁華,店頭鎮是白茶的集散地。除此之外,白林也是主產區之壹。白林並不以白茶聞名,但說到白林功夫,喝茶的人應該略知壹二。所以,只聽說過太姥山而又對其趨之若鶩的茶友,需要謹慎。妳越出名,機會就越多。
日光萎雕,壹個看似簡單的步驟,卻包含了制茶人的心血。制茶季節,鮮葉多,陰雨天。過分追輸出,就做不了純曬。曬幹的白茶需要稀釋,每隔壹段時間就要翻面。同時要註意陽光是否過強。太強的陽光會損傷鮮葉,但鋪得不夠薄也可能出現?堆?形勢。壹方面產量和質量,很多大廠往往很難選擇。回到新白茶和老白茶。白茶因為不揉不炒,大大保留了茶葉中的營養成分。
新白茶的氨基酸含量極高,尤其是白毫銀針和白牡丹,茶葉中富含氨基酸,其氨基酸含量甚至超過綠茶。隨著時間的沈澱,白茶中的物質發生轉化,茶葉中黃酮類物質含量增加,抗氧化能力越來越好,因此被視為?醫學?然後呢。包?。