這個“頭”是指壹司馬斤有多少只鮑魚的數量，雙頭鮑魚即每司馬斤僅有兩只鮑魚。鮑魚的頭數其實就代表了它的大小，頭數越多，個頭越小。
鮑魚是名貴的“海珍品”之壹，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。雙頭鮑是世界最頂級鮑魚。
鮑魚，其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。
全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
擴展資料：
鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之壹，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。
鮑魚營養豐富，每 100g幹品中含蛋白質 64g，脂肪 2g，糖類 3g，同時還富含多種生理活性物質如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素的含量也較豐富。冬季鮑魚中膠原蛋白占總蛋白含量高達 30%～50%，遠高於壹般魚貝類。
鮑魚壹般人均可食用，但痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒 的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
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