很多人在疑惑真正的“刀額新對蝦”是什麽的同時，還在疑惑“刀額新對蝦”到底是海蝦還是河蝦！其實十幾年前的刀額新對蝦大多是野生蝦，現在餐桌上的刀額新對蝦已經成為人工養殖的品種。畢竟野生蝦的產量滿足不了我們對蝦的需求。刀額新對蝦多為淡水養殖，海水養殖。恰好斑節對蝦和日本對蝦都可以這樣養殖，而且這些對蝦都有潛伏在沙子裏的習性。
刀額新對蝦是壹種很有前途的海水淡化養殖品種，在我國南方壹年可養殖兩次。目前淡水人工養殖畝產可達75 ~ 100公斤。蝦殼薄而肥，肉質細嫩鮮美，優於中國蝦，適應性強。常可作為活蝦上市，深受國內外市場歡迎。這種蝦生命力強，適應鹽度範圍廣。它可以在3%的海水甚至淡水中生長。適宜水溫範圍為17 ~ 32℃，冬季水溫降至5 ~ 6℃時能存活。這種蝦是雜食性的，其食性與運動階段的普通對蝦相似。成蝦主要捕食底棲介形類、橈足類和多毛類，也發現有機碎屑和底棲矽藻。因其習慣潛至水底，以沙泥或沈積物為棲息基質為佳。
壹、刀額新對蝦養殖場的選擇
要求建池水量充足，水質良好，土質堅實，進出水方便。具體要求如下:
1.選址。基本上要求和魚塘壹樣或者利用原有的淡水魚塘進行養殖。
2.蝦池區。2 ~ 10畝為宜，水深1.2 ~ 1.5 m，長方形為佳，堤坡1: 2 ~ 1: 2.5，池底略傾斜排水。
3.排水系統。蝦池應有獨立的進水和排水通道，以餵養蝦排進行灌溉。