1.塑料都是化工產品，可能會汙染鹹菜。
2.塑料瓶仍然含有少量的乙烯單體。用塑料瓶包裝的鹹菜會引起頭暈、頭痛、惡心、食欲不振、記憶力下降等。吃了之後甚至會導致貧血。
3.用塑料瓶裝泡菜時，瓶子會被氧氣、紫外線等老化。，並且會釋放出更多的乙烯單體，使瓶內存放的鹹菜變質，長期不好吃。
4.用塑料瓶裝泡菜。當塑料瓶中的有害物質滲透到鹹菜中時，細菌會在瓶中反復繁殖，可能會釋放出致癌物質，影響健康。
數據擴展:
泡菜的保存方法
1.放在食品塑料袋裏擠出裏面的空氣，紮口。每次吃飯都用幹凈的筷子或勺子，取出壹部分後再紮口。
2.拿壹塊大塑料布放在桌子上，在壇口放兩塊瓷磚。把貼有瓷磚的罐子倒扣在塑料布上，用塑料布把瓷磚和罐子包起來，用繩子紮緊，既能滲水，又能隔絕空氣。兩天後水滲到瓷磚高度以上時，就放手，減少空氣侵入。
3.儲存在陰涼、幹燥和通風良好的地方。因為鹹菜含鹽量高，壹般保質期長。如果沒有特別的調料，就不用密封了。而有些微生物在潮濕的環境中對鹽的抗生長作用有壹定的免疫功能，所以幹燥通風的地方可以有效保證泡菜不被這類微生物侵蝕。
百度百科-泡菜
百度百科-塑料瓶的成分