處理核桃的方法有3種。
1. 機械脫皮法：機械脫皮法主要采用核桃脫皮清洗機進行，目前市場上常用的脫皮機根據受力情況來劃分主要有：刮削方式、切割方式、擠壓方式、撞擊方式。在4中脫皮機械中，首選刮削方式的機械，因為這種機械適應能力比較強，但是效率比較低，核桃凈率和總破損率之間矛盾比較突出。
2. 冷凍脫皮法：此種方法是利用低溫將核桃青皮冷凍後再融化去皮。具體操作流程是：剔除病蟲害果、無商品價值果，然後在-5℃至-20℃的冷庫內進行低溫冷凍處理，當青皮完全凍透之後，將溫度升至0℃以上，此時在采用人工或者機械的方式去除青皮。
3. 堆漚脫皮法：此種方法因為操作簡單，設備要求不高，所以采用比較廣泛。具體來說就是核桃采收完成之後，將其堆放呈50cm的大堆，同時在其上方鋪壹層10cm左右的覆蓋物（稭稈、幹雜草等），堆放4-6天。
在家如何處理核桃？
平常我們自己家裏進行核桃去青皮的操作時，可以結合以上這些脫皮手法，采用刀化、石頭磨、錘子輕敲等方式。
如果量比較大的時候可以參考堆漚的方法進行，但是不管采用何種方式都要帶上壹次性手套或者其他防護工具，以免對手指造成損害。