選擇幹燥通風的地方，用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底，把充分曬幹的洋蔥辮或把，堆成1～1.6米高的垛，上蓋3～4層席子，四周圍2層席子，用繩子橫豎綁緊，防止日曬雨淋，保持幹燥，垛後封席初期，倒1～2次，每次下雨後都要檢查壹下，如有漏水曬幹後再蓋好席子。天冷時加蓋草簾保溫。寒冷地區，當氣溫降到零度以下時，拆垛搬到空屋或倉庫裏繼續貯藏，溫度保持在-2～3℃。上市前放在0～2℃溫度下解凍。
掛藏。小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋蔥辮，掛在屋檐或溫室後坡下，只要通風、幹燥、雨淋不著就可以。大量貯藏時，可搭掛在空屋裏或在幹燥處搭棚，設木架掛洋蔥辮。
坯藏。這種方法只限於少量貯藏，把充分曬幹的好洋蔥頭混入細沙土和成泥，制成2.5～5公斤重的土坯，曬幹後堆在通風幹燥的地方，註意防雨防潮。天冷時防凍，發現土坯幹裂時，及時用潮土填補裂縫。
最好的存放方法是吊在通風且陽光不會直射的地方，或擺在冰箱蔬果格內。不過，壹定要用保鮮袋包著，以免沾水腐爛。保存於常溫下時，只要用錫紙包著就不用擔心發芽。假如真的發了芽，長出來的嫩芽可代替蔥做菜。