夏日熱的不想吃飯，恰在此刻來壹碗爽口開胃的涼面是再愜意不過的事情啦！吃上壹口，頓時如三月春風拂面，暑意全消。
清爽又開胃的雞絲涼面，夏季消暑必備食譜，調味汁這樣搭配才夠香。跟著哈妹壹起看看具體的烹飪步驟，喜歡的小可愛記得收藏哦！
雞絲麻醬涼面
by 因子食味記
配料:
雞腿壹個、面條250克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、綠豆芽100克、芝麻醬三湯匙、清水三湯匙、紅油二湯匙、花椒油壹茶匙、糖壹湯匙、生抽三湯匙、醋壹湯匙、蒜三瓣、香菜壹把、雞精壹茶匙、生姜15克、芝麻香油二湯匙、料酒壹湯匙、色拉油二湯匙
烹飪步驟:
1.在鍋中放入適量清水，將雞腿和姜片放入，加壹湯匙料酒煮開，撇去浮沫，煮至雞腿熟透，用筷子紮入沒有血水。
2.雞腿晾涼，將雞腿肉拆下撕成細絲。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切成絲，豆芽洗凈備用，新鮮切面準備好。
3.準備好調料：芝麻醬3湯匙用3湯匙水兌開，加香油2湯匙、生抽3湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、雞精1茶匙、花椒油1茶匙、紅油2湯匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末適量。
4.煮壹鍋水，滴幾滴油，將綠豆芽放入沸水中燙十幾秒撈出備用。
5.將胡蘿蔔絲也在沸水中焯至斷生，撈出備用。
6.另煮壹鍋水，水中加些鹽，滴幾滴油，水開放入面條煮二分鐘至9成熟，撈出浸入涼水中片刻。
7.面條撈出瀝幹，用2湯匙色拉油拌勻，這樣可以防止面條互相粘住。
8.在碗中放入適量涼面以及黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲，澆上適量麻醬汁，撒上些許香菜末，拌開，就可以吃了。
菜譜小貼士:1、蔬菜焯水，在水中滴幾滴油，能保持蔬菜顏色鮮艷。
2、煮面，加鹽和幾滴橄欖油，放鹽是為了使面不會斷掉，放油則是為了面條的顏色更透亮，不容易粘連。面條撈出瀝幹，用2湯匙色拉油拌勻，這樣也是為了不讓面條互相粘住。
3、所調醬汁是麻辣風味的芝麻醬汁，可以根據自己口味調整。