生鹹蛋的儲存方法:
1.自己腌制的生鹹蛋不容易變質，但是壹定要註意鴨蛋在腌制的時候水分的流失，因為鹹蛋壹旦失水，蛋白質就會變黑，越來越鹹，影響鹹蛋的口感！
2.鹹蛋應該放在陰涼的地方，避免陽光直射。如果是帶泥的鹹蛋，保持泥皮濕潤。幹泥皮會影響鴨蛋的水分和鹽分！
3.鹽水浸泡也是鹹蛋的壹種保存方式。其實這個保存的很好，壹般不會變質。
4.鴨蛋未被汙染時，裝入保鮮袋，趁熱密封。隨著外界溫度的升高，保存期日益減少，但也沒必要再煮了。壹般春秋兩季可儲存約10天，夏季可儲存5天，冬季可儲存15天。
5.長期吃鹹蛋，避免每天大量食用，以免鴨蛋產生亞硝酸鹽，對身體不太好或者影響身體健康。壹天兩個就行了！
如何儲存煮熟的鹹蛋:
1.選擇合適的容器進行儲存。鹹蛋放進去之前最好用瓦罐或玻璃罐用開水和鹽水消毒殺菌。等鹹蛋完全幹透了，再把它們壹個壹個地擺放整齊，尖端朝下，蓋好，以免進水。
2.把它放在有鹽水的瓶子裏。這種方法不註重容器的質量，真菌在鹽水中不易存活。最好不要壹開始就把泡鹹蛋用的鹽水倒掉，直接儲存起來。妳可以放壹百個鹹蛋不變質，鹹蛋最多會有點鹹。但總比臭的好，因為除鹽的方法只要在冷水裏泡壹會兒就不鹹了。
3.用黃色粘土保存。這種方法是我家鄉常用的方法，小時候經常看父母做。但這種黃泥在某些地區可能找不到，因為是黃土丘陵地區特有的。非常環保。妳必須挖得很深才能挖出這些黏糊糊的泥。挖到家後，把鹽和粘泥混合均勻，在容器裏放壹層鹽泥和壹層鴨蛋，直到裝滿為止。壹兩年都不會壞。
最後，無論是生的還是熟的鹹蛋都要盡量放在陰涼通風處。無論用什麽容器存放鹹蛋，都不要放在陽光下暴曬，以免高溫變質。選擇陰涼通風處存放。