把雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好，放入冰箱冷藏。
若需要把雞蛋放入冰箱中保存，註意不要直接暴露在冰箱裏，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裏其他食物，需要密封包裝好。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用幹凈的紙稍稍浸濕擰幹後，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西，不要用水清洗雞蛋，用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。
擴展資料：
挑選雞蛋方法：
1、眼觀：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼完整，殼上有壹層白霜，色澤鮮明。
2、手摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。
3、耳聽：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋在蛋與蛋相互碰擊時會發出清脆的聲音，手握蛋搖動則無聲。
4、鼻嗅：用嘴向蛋殼上輕輕哈壹口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
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