螞蟻上樹又叫肉沫炒粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之壹，口味清淡，爽滑美味，特別下飯。
話不多說，下面就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡 美食 的朋友們壹定不要錯過哦：
螞蟻上樹
下面是所用到的食材和調料
食材：粉條，瘦肉，小蔥，生姜，紅泡椒
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
鍋內燒水，下入幹粉條壹把，煮三分鐘左右，把粉條燙軟備用。
準備豬瘦肉壹小塊，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中備用。
三分鐘過後，把燙好的粉條倒入漏勺中，過壹下涼水備用， 用涼水沖洗可以避免粉條粘連。
生姜壹小塊切成姜末，放入料碗中，紅泡椒幾個去籽後切碎，和姜末放在壹起。
準備小蔥兩根，切成蔥花放入料碗中備用。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下壹步操作。
炒鍋燒熱加入食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許涼油， 熱鍋涼油可以避免食材粘鍋。
然後倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末發白時，倒入姜末和辣椒炒香，加入 豆瓣醬3克 ，翻炒化開，炒出紅油，再倒入粉條，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鮮 ，加入老抽幾滴調色， 生抽3克 從鍋邊淋入，翻炒10秒鐘以後，放入蔥花。
這壹步是為了增加菜肴的蔥香味 ，然後再淋入少許明油， 加入明油可以增加菜肴的亮度 ，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，到這裏，這道簡單美味的螞蟻上樹就做好了。