壹般買魷魚的時候賣家會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄臟衣服或者汙染菜（搞的菜黑黑的），買回家後先沿著腹部中間線切開，清除內臟。
去表皮1：這個表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有壹定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。
方法：我壹般是將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮
去表皮2：
然後從魷魚的壹角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，壹般很好扯下來了
這就是去完表皮的樣子，白嫩嫩的
去掉魷魚的眼睛：
如圖，將魷魚的眼睛從那個地方摳出來，當然妳也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。
魷魚須清理：
將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。
清理方法:剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗
洗完後就開始切魷魚了，註意切魷魚的內壁
方法，這裏是十字刀：
1） 刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5厘米左右
2） 切完壹路後，再轉90度開始切另壹路，這樣就橫豎交叉了
刀花切完後就將魷魚切成片，切片不宜太小
都切完後與魷魚須等放在壹起，鍋內加水燒開後焯壹下水魷魚就成型了
END
註意事項
註意魷魚的忌口，魷魚切刀花的方式很多，大家可以嘗試多種切法
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